Руководство по приготовлению комбучи
Этот материал проведет вас от распаковки SCOBY до первой удачной партии. Если стартовой культуры у вас еще нет, закажите ее здесь, а затем возвращайтесь к шагам ниже. Сам процесс несложный и после первой ферментации становится гораздо понятнее.
Подготовьте банку
Тщательно вымойте стеклянную банку и подготовьте чистую рабочую поверхность. Молодой SCOBY из стартового набора обычно подходит для двух литров за одну партию и со временем становится сильнее.
Вскипятите воду для чая
Нагрейте около одного литра воды. Остальной объем вы позже добавите холодной водой, поэтому кипятить сразу всю жидкость не нужно.
Заварите чай
Для начала используйте черный или зеленый чай. Нужны примерно четыре грамма чая на литр. Черный чай дает более насыщенный вкус, зеленый - более легкий и свежий.
Подготовьте чайную основу
Залейте чай горячей водой и дайте ему настояться несколько минут, как при обычном заваривании.
Добавьте сахар
Добавьте около 60 граммов сахара на литр. Сахар нужен культуре во время ферментации, и большая его часть будет переработана по мере созревания напитка.
Добавьте SCOBY и стартовую жидкость
Поместите SCOBY в банку и влейте всю стартовую жидкость. Накройте банку дышащей тканью, поставьте в темное сухое место и оставьте примерно на семь дней.
Что дальше?
После первой ферментации можно переходить к ароматизации или продолжить чтение наших материалов о безопасном употреблении и пользе комбучи.
Сколько комбучи можно пить?, Как хранить комбучу?, Содержит ли комбуча алкоголь?Читайте дальше ➡️
Вторая ферментация
Команда, которая стоит за
Три студента с задачей принести людям в Сербии бутылку удовольствия и пользы. Если мы еще не знакомы, здравствуйте, мы Тамара, Ивана и Урош. Вы увидите нас в наших социальных сетях, где мы каждый день делимся новыми историями о комбуче, но нам также важно узнать вас. Если вы уже попробовали один из наших продуктов, напишите нам о впечатлениях, отправьте фотографии и станьте частью этой позитивной энергии.
